炸油饼蒸馍馍 过大年乐呵呵

  　俗话说“过了小年蒸馒头”，象征来年日子红红火火，蒸蒸日上。临近春节，全州各地的年味儿越来越浓。2月13日，记者来到兴海县子科滩镇，家家户户炸油饼、蒸馍馍，忙得不亦乐乎，准备过一个欢乐的春节。

　　支起油锅，和面、擀制面胚，放入油锅……一盆盆的鸡蛋糕、麻花、花花开始慢慢出锅。“我们家的年味就从炸油饼开始。”腊月二十五，兴海县子科滩镇城西社区居民陈万秀高兴地说。
　　凭借自己的家传技艺，陈万秀的“茶饭”在社区里可以说是远近闻名，其中炸油饼更是没得说。
　　陈万秀说，每年腊月里就会张罗着过年时候的一些吃食，炸油饼是一年中必不可少的面食。做油饼必须要提前一天发酵面粉，第二天还要叫上亲朋帮忙，一起和面做油饼、麻花、花花、馓子。家里亲戚多，准备要多做点，给他们送一些过去。“和面有不少讲究。”只见陈万秀和面时，时不时往面里加了菜籽油、大油、鸡蛋、花椒水。“花花的面里还要放一些白糖、芝麻、蜂蜜。”一切准备就绪后，随着一块巴掌大小的面饼下入油锅，一阵“刺啦”声后，一块面饼成了爽口酥脆的美食，陈万秀把这叫做鸡蛋糕，和一般的油饼不太一样。“这是我的绝招啊。”陈万秀把在场的亲朋逗乐了。
　　一个个可口的鸡蛋糕紧紧相依堆满了大盘子。随后，大家又忙着开始炸麻花。炸麻花的工序比炸油饼复杂多了，把揉好的面搓细后拧成形状各异的麻花面条，一个人一边往锅里下，一边把炸熟的麻花捞起来放到盘子里。除了炸麻花和油饼之外，还要炸花花。所谓花花就是把面擀成薄皮，在抹上一层芝麻、蜂蜜等佐料制成的精致面点，在盖上一层薄皮，切成小块，翻个跟头，其酥嫩的口感和别致的外形深得人们喜爱。
　　忙碌了一天，炸好的鸡蛋糕、麻花、花花摆了满满一桌。陈万秀看着露出了满足地笑容。“现在政策好啊，过完年县妇联要给我们社区举办烹饪培训班，我已经报了名。”原来，陈万秀是下岗职工，为了增加收入，她打算培训完后把社区的茶饭能手召集起来，成立一个“馍馍队”，开铺子、卖馍馍创业。“之前县上的饭馆、新世纪酒店就找我去做馍馍，看情况要是成立‘馍馍队’能挣上钱。”大家都高兴地大笑起来。